Vinho e dor de cabeça > Os suspeitos

Bom, se não são os sulfitos, onde estão os responsáveis pelas dores de cabeça nos vinhos? A composição do vinho soma mais de 300 componentes (uma grande parte deles ainda não estudados): açúcar, fenóis, glicerol, minerais, ésteres, sorbitol, manitol, sulfitos,...

Vinho e dor de cabeça

De vez em quando, leio uma ou outra nota afirmando que os sulfitos presentes nos vinhos são causa de dores de cabeça. Nada disso: essas dores eventuais são de outra ordem.O caso é que os sulfitos, que são conservantes, utilizados para prevenir o desenvolvimento de...