Como comprar carne?

carne, seja de boi, porco ou frango, está presente praticamente todos os dias no prato dos brasileiros. Fonte de  proteínas, é um dos alimentos mais consumidos. Mas recentemente alguns problemas envolvendo estabelecimentos que comercializam carne deixaram os consumidores em estado de alerta.  Falta de higiene, crueldade no abate dos animais, funcionários despreparados foram casos recorrentes. Mas afinal, como comprar carne?

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De acordo com Agência Nacional de Vigilância Sanitária ( Anvisa), alguns cuidados são essenciais ao consumir esses alimentos:

Carne bovina:

– Deve ser  vermelha, sem manchas ou pontos escuros, e com consistência  firme.

– Se estiver congelada e soltando água ou um pouco mole, não compre.

– A carne deve ser  moída na presença do comprador. Se for moída previamente, deve estar embalada com  rótulo e carimbo de  inspeção federal ou estadual. Se estiver sem registro, há o risco de ser uma mistura de sebo, pelancas e aditivos químicos que garantem a cor.

– Observe sempre os dois lados da carne, pois pode estar bonita por cima e ruim do outro lado.

– Preste atenção nas condições de  limpeza da superfície onde a carne é cortada, pois o líquido que fica de um pedaço pode contaminar outro.

– Nunca compre carne bovina em feiras-livres, pois geralmente são de procedência clandestina e podem transmitir  doenças.

Carne suína:

– Nunca compre se estiver com bolinhas brancas, popularmente chamadas de ‘canjiquinha’, pois isso indica que o  animal estava infestado por cistos de Tênia, que podem contaminar o  consumidor.

– A carne deve estar com consistência  firme, não amolecida e nem pegajosa.

– Assim como a carne bovina, não deve ser adquirida em feiras-livres.

Carne de aves:

– Deve estar bem aderia aos ossos, com cor amarela pálida, um pouco rosada, e com consistência firme.

– Só compre  miúdos (fígado, coração, moelas) se estiverem conservados com sistema de refrigeração, pois, caso contrário, podem entrar em  decomposição facilmente.

– Não compre carne de  aves congelada que apresente  embalagem danificada e com água ou sangue.

Embutidos e frios:

– Os produtos à base de carne, como salsichas, presunto, linguiças, mortadelas, e outros, são altamente perecíveis e devem ser mantidos sob  refrigeração constante.

– Nunca compre se estiverem  amolecidos, soltando algum líquido, com superfície úmida ou qualquer tipo de mancha.

– Os produtos  enlatados, depois de abertos, devem ser guardados em outro recipiente; a lata deve ser jogada fora.

– Quanto vendidos já fatiados, as  embalagens devem constar informações sobre o fabricante, o estabelecimento onde foram fatiados, bem como data do fatiamento e  prazo  de  validade.

Aprenda uma deliciosa receita de croquete de carne: