Alimentos feitos em casa são sempre uma alternativa melhor aos vendidos prontos. Produtos industrializados não apenas costumam ser ricos em conservantes, como, muitas vezes, levam no preparo ingredientes nada saudáveis – informação para a qual poucos se atentam na hora de colocar a embalagem no carrinho de supermercado.
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No caso do ketchup, é preciso ter ainda mais cuidado. O produto traz em sua composição uma grande quantidade de açúcar e sal, além de conservantes e aromatizantes, tornando-se prejudicial à saúde se consumido em grande quantidade. Para piorar, o item é um dos preferidos das crianças na hora do lanche.
Não é preciso abrir mão do molho no dia a dia. Ao invés disso, aprenda a fazer a versão caseira. Desta forma, você consegue controlar tudo o que é usado no preparo e ainda fica livre de ingredientes artificiais sem comprometer o sabor.
A receita a seguir foi ensinada pela consultora em alimentação infantil Thais Ventura em seu canal no YouTube As Delícias do Dudu:
Como fazer ketchup caseiro
Ingredientes
- 1 lata de tomate pelado (atenção ao rótulo: escolha o produto que contém somente tomate e suco de tomate)
- 190 g de extrato de tomate
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
- 1 colher (café) de açafrão em pó ou cúrcuma
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a colher de azeite e refogue a cebola. Quando ficar transparente, acrescente o alho e frite mais um pouco. Adicione o molho de tomate pelado (escorra e dispense metade do líquido da lata) e o extrato de tomate. Misture, tampe a panela e reduza o fogo. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.
Junte os temperos: semente de mostarda, açafrão ou cúrcuma, sal e pimenta-do-reino. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até a mistura reduzir.
Por fim, inclua o vinagre e açúcar mascavo, tampe e deixe reduzir por mais 15 minutos. Quanto mais tempo você deixar o molho no fogo, mais consistente ele ficará.
Em seguida, bata toda a mistura no liquidificador. Esterilize um pote e guarde o molho lá. armazene na geladeira.
Assista ao vídeo da receita: