Sim, o Google sabe o que você anda fazendo. Especialmente se você utiliza o navegador Google Chrome ou tem um smartphone com sistema operacional Android.
Há um registro histórico de todas as suas atividades centralizadas em um único local: History Google. Basta logar para rever o que você pesquisou, que aplicativos utilizou, o histórico de atividades de voz do assistente pessoal e muito mais.
Atividades na Web e de Apps

Mostra o histórico de pesquisas por datas, usualmente feitas no Chrome. Se você utilizou o navegador logado na conta Google, por exemplo, já há um registro automático.
Na tabela Insights há um gráfico semanal dos dias em que você mais acessou, além dos sites mais vistos em um período que você pode determinar (acima de “Principais cliques da pesquisa”).
É possível apagar os registros – basta clicar no box ao lado esquerdo de cada item. Vai aparecer uma tela que dá a possibilidade de excluir o dado.
Atividade de voz e áudio

Antes de tudo, calma: não se trata de um registro dos áudios do WhatsApp. Na verdade esta aba guarda as tentativas de se comunicar com o seu assistente pessoal.
Por ser um recurso bastante usado no smartphone, não deixa de ser uma forma de catalogar as pesquisas que você faz com o Google.
Informações do dispositivo

Sem muitas informações técnicas, armazena os dias e horários que você usou o celular Android para fazer algum tipo de backup. Pode ser uma boa em casos onde realmente é necessário controlar essas informações.
Histórico de Localização

Há muito tempo já se discute: será que os sistemas operacionais realmente sabem onde vamos? Se você deixar o sistema de GPS ligado, pode crer que sim.
O Histórico de Localização do Google History é apenas uma amostra disso: ele cria mapas dos lugares onde você esteve, realizou check-in etc. Mas, se quiser fazer com que o Google pare de fazer isso, há a opção de clicar em “pausar histórico de localização”.
Mas, se quiser colocar local de casa e de trabalho, também há a opção “ativar histórico de localização”.
Histórico de exibição do YouTube

Simples assim: essa aba reúne tudo aquilo que você assistiu no YouTube. A novidade é que ele permite “excluir todas as visualizações de vídeo” – pro caso de ‘deixar de ver o que já foi visto’.
Histórico de pesquisa do YouTube

É uma espécie de complemento do item anterior: ele apenas mostra os termos que você utilizou para assistir ou procurar os vídeos na plataforma.
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